Podzieliłam się zdjęciem tego przepisu na polentę z kozim serem i grzybowym ragu na Instagramie kilka miesięcy temu i dostałam mnóstwo próśb o przepis, więc pomyślałam, że będę miłą istotą ludzką i oddam wam głos.

Podczas gdy zwykła 'ole polenta' jest doskonale pysznym daniem dodatkowym (i zastępuje makaron lasagne), moim ulubionym sposobem jedzenia polenty jest danie główne, podawane jako baza dla obfitego, wegetariańskiego sosu. I oczywiście musimy dodać trochę koziego sera, bo czemu nie?

Side note tutaj - czy jest ktoś, kto czyta to jest bardzo pro-polenta i anty-gryczany? Lub visa-versa (chociaż prawdopodobnie nie czytasz tego postu, jeśli tak jest). Miałem rozmowę z moim południowym szwagierka, która przeniosła się do Kalifornii i jada często z jej drugiej rodziny włoskiej szwagierka, i dowiedziałem się, że istnieją pewne silne polenta vs grys opinie, które nie rozumiem. Oba są mielone mąki kukurydzianej! W każdym razie, jeśli należysz do tej kategorii, proszę wyjaśnij swoje rozumowanie, bo ja po prostu tego nie rozumiem.

Dla tego przepisu, użyłem DeLallo Instant Polenta więc można dostać to na stole w mniej niż 30 minut. Uwielbiam teksturę kamiennej mielonej mąki kukurydzianej, po prostu gotowanie trwa znacznie dłużej. Jeśli odgrzewasz resztki, wystarczy dodać odrobinę mleka lub wody, aby rozrzedzić je z powrotem do kremowej konsystencji.

Jeśli jesteś jednym z tych anty-polentowych ludzi, którzy z jakiegoś powodu wciąż czytają ten post, możesz również podać grzybowe ragu z makaronem. Możesz też pominąć ciecierzycę i podać ją z moim kremowym puree z ciecierzycy (lub zostawić ciecierzycę, jeśli NAPRAWDĘ lubisz ciecierzycę... i pierdzenie). Jest również smaczna podana z jajkami uduszonymi w niej, w stylu shakshuka, wraz z chrupiącym chlebem.

Jeśli kochasz polentę tak bardzo jak ja, spróbuj tej polenty z kozim serem zwieńczonej moimi słynnymi na całym świecie (ok, tylko dla mnie i Scotta słynnymi) pikantnymi klopsikami w sosie pomidorowym, sosem z dyni, grzybów i porów lub tempehową kiełbasą marinara z karczochami.

---

Polenta z koziego sera z grzybowym Ragu z ciecierzycy

Serwuje się około 4

Składniki:

Mushroom Chickpea Ragu:

• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek

• 1/2 dużej żółtej cebuli, pokrojonej w kostkę

• 2 ząbki czosnku, mielone

• 8 uncji grzybów cremini, ćwiartki

• 1/2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu

• 1/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina

• 1 14-uncjowa puszka sosu pomidorowego

• 1 14-uncjowa puszka ciecierzycy, odsączona i opłukana

• 1/2 filiżanki mrożonego groszku

Polenta z kozim serem:

• 2 filiżanki bulionu warzywnego

• 2 filiżanki mleka

• 1/4 łyżeczki soli

• 1 filiżanka polenty instant

• 3 uncje pokruszonego koziego sera

• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek

Instrukcje:

1. Podgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodać cebulę i czosnek i smażyć do uzyskania klarowności, około 5 minut. Dodaj grzyby, rozmaryn i dużą szczyptę soli i kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby uwolnią swój płyn i większość z niego odparuje.

2. Wlej czerwone wino i zeskrob wszystkie brązowe kawałki z dna. Gotuj, aż większość wina wyparuje, a następnie wlej sos pomidorowy. Doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut. Wmieszać ciecierzycę i groch i gotować, aż się podgrzeje. Doprawić solą i czarnym pieprzem do smaku. Trzymać w cieple podczas przygotowywania polenty.

3. Doprowadzić do wrzenia bulion, mleko i sól. Stopniowo wmieszać polentę i zmniejszyć ogień do minimum. Gotować na wolnym ogniu przez około pięć minut, aż zgęstnieje. Wymieszać z kozim serem i oliwą z oliwek.

4. Wyłożyć polentę na talerz, robiąc na środku dołek grzbietem łyżki. Łyżeczką nałożyć na środek ragu z ciecierzycy. Podawać natychmiast.

---

Może Ci się również spodobać:

Makaron z białą fasolą i oliwą czosnkową

Makaron z soczewicy z chrupiącymi paluszkami, jarmużem i chipsami czosnkowymi

Makaron Primavera z kalafiorem Alfredo

---