The BEST Almond Butter Blondies z ciemną czekoladą, kokosem i solą morską

W zeszłym tygodniu mój dom został zalany słodyczami.

Najpierw upiekłam te blondies na bloga. Potem opracowywałam przepisy dla Krajowej Rady ds. Orzeszków Ziemnych, robiąc kilka partii pysznych czekoladowych ciasteczek z masłem orzechowym na FNCE. A potem hub pojechał w podróż służbową do Asheville i przywiózł mi pudełko moich ulubionych czekoladek French Broad Chocolates, bo jest dosłownie najlepszy.

Jestem bardziej wytrawną osobą (ser > czekolada), więc zazwyczaj nie mamy w domu zbyt wielu słodyczy. To nie jest pozbawienie się, po prostu wolę wyjść i kupić ciasteczka z piekarni lub cieszyć się improwizowaną randką z lodami w dzień powszedni, jeśli mam ochotę na coś słodkiego.

Kiedy zmagałam się z moją relacją z jedzeniem, zawsze miałam w domu "zdrową" słodycz domowej roboty. To było mniej więcej w czasie, gdy pojawiał się Pinterest i popularne stawało się czyste odżywianie, więc nie brakowało mi bezglutenowych/czysto jedzących/bezcukrowych/wstaw swoje diety słodyczy, które były nowe i ekscytujące do zrobienia. Pomysł, że można zrobić czekoladę z kakao w proszku i oleju kokosowego rozwalił mi umysł. Robienie ciasteczek bez cukru to był nowy poziom.

Każdego tygodnia gotowałam coś nowego, ponieważ bałam się, że mój słodki ząb uderzy, a ja nie będę przygotowana z czymś wystarczająco "czystym". Czułam, że muszę jeść "zdrowe" słodycze każdego dnia, żeby powstrzymać mój apetyt na słodycze, ale zawsze jadłam ich mnóstwo, bo tak się dzieje za każdym razem, kiedy jesteś czegoś pozbawiona. W moim umyśle, to był "zdrowy" słodki, więc nigdy nie byłem zaniepokojony o nim.

Jest coś zabawnego, co dzieje się w mózgu, gdy tylko żywność zostaje oznaczona jako "zdrowa". Badania pokazują, że większość ludzi zjada większe ilości "zdrowej" żywności, nie zwracając uwagi na uczucie sytości czy punkt przyjemności, po przekroczeniu którego jedzenie kolejnych porcji przestaje być przyjemne. W zeszłym tygodniu nowa klientka powiedziała mi, że robi "zdrowe" ciasteczka specjalnie po to, żeby móc zjeść ich więcej. Myślę, że to doskonały przykład.

Badania wykazały również, że etykietowanie żywności jako zdrowej zmienia nasze postrzeganie tego, jak satysfakcjonujące jest to jedzenie. Przeprowadzono jedno badanie z koktajlami mlecznymi, w którym obie grupy otrzymały ten sam koktajl, ale jedna z nich dostała "zdrowy" koktajl, a druga "dekadencki". Nawet jeśli były one takie same, grupa ze "zdrowym" koktajlem mlecznym oceniła go jako mniej smaczny, a mimo to zjadła więcej. To problem, bo jeśli nie zaspokajasz głodu jedząc coś przyjemnego, to ten głód nigdy nie jest naprawdę zaspokojony. Kiedy słyszę, że ktoś mówi coś w stylu "dietetyczne lody smakują dokładnie tak samo jak zwykłe", zawsze jestem podejrzliwa.

Dzięki mojej intuicyjnej praktyce żywieniowej odkryłam, że nie przepadam za słodyczami, chyba że jest to coś naprawdę wyjątkowego i niepowtarzalnego. O wiele bardziej cieszy mnie deser z domu, niż jakaś przypadkowa surowa mikstura, która ma smakować jak ciasto na ciasteczka.

Wszystko to ma na celu powiedzieć, że chociaż wiem, że te blondies są bezglutenowe, bez mąki i myślę, że technicznie paleo przyjazny, proszę nie nazywaj go tak. To są blondie z masłem migdałowym. I do tego cholernie dobre blondie z masłem migdałowym. To nie ma być zdrowa żywność. Ma być pyszne.

Lubię używać masła orzechowego zamiast mąki do robienia blondies i brownies, ponieważ wychodzą one wyjątkowo puszyste i wilgotne, tak jak lubię. Boo ciasteczkowe blondies. Yay rozpadające się, rozpływające się w ustach kruche blondies z pękniętą skórką.

Mam nadzieję, że spodobają się Wam tak bardzo jak mi!

---

Blondie z masła migdałowego z kokosem i solą morską

Ciasto na 1 patelnię

• 16 uncji słoik kremowego masła migdałowego

• 2 jajka

• 1 filiżanka syropu klonowego

• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

• 1/2 szklanki mączki migdałowej

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki soli

• 1 filiżanka wiórków z ciemnej czekolady

• 1/2 filiżanki wiórków kokosowych

• Chrupiąca lub płatkowana sól morska

1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni.

2. W dużej misce wymieszaj razem masło migdałowe, jajka, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy. Wmieszaj mączkę migdałową, cynamon, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać z wiórkami czekoladowymi i kokosem.

3. Wlać masę do wysmarowanego tłuszczem naczynia do pieczenia o wymiarach 9X13 cali. Rozprowadzić równomiernie za pomocą łopatki. Posypać solą morską. Piec przez 25-30 minut, aż się ułoży, ale nadal będzie miękki w środku.

4. Ostudź co najmniej 15 minut przed pokrojeniem. Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia lub w lodówce przez dłuższy czas.

---

You might also like:

Ciasto czekoladowo-chrzanowe z obciążeniem (Loaded Chocolate Chip Cookie Cake Squares)

Muffiny z mąki kokosowej Coffee Cake z wiórkami czekoladowymi

Ciasto kokosowe z masłem orzechowym